聚氨酯冷庫保溫冷庫除霉排異味的方法
作者：山東九旭聚氨酯噴涂機 來源：http://www.xa-dwyer.cn 發布日期：2018-02-28
聚氨酯冷庫保溫冷庫除霉排異味的辦法：
冷庫的除霉殺菌與消毒： 冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養成分的存在，會使霉菌和細菌大量繁衍生長。 為做好冷厙衛生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質量，就要定期地停止冷厙衛生消毒工作。 冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。
聚氨酯冷庫保溫冷庫除霉排異味的方法
聚氨酯冷庫保溫冷庫中掃除異味的辦法：
1、 冷庫中產生異味的緣由： 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界要素的影響下，經過物理化學的變化，產生一種不正常的氣息，天長日久，這種氣息就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。 冷庫中產生異味，普通說來有以下幾個方面的緣由： 1）冷庫在未進食品前就有一種異味存在。 2）入冷庫前食品就有糜爛蛻變現象，如蛻變的蛋、肉、魚等。 寄存過魚的冷庫，未經清洗即寄存肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣息感染而蛻變。3） 冷庫通風不暢，溫、濕渡過大，致使霉菌大量繁衍，產生霉氣息。 4）冷庫制冷管道的走漏，制冷劑（氨）腐蝕到食品中招致異味產生。 5）冷庫中溫度不降落，致使肉品蛻變腐壞產生糜爛味。這種狀況多發作在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。 不同氣息的食品存在一個冷庫庫房內，招致食品串味相互感染。
2、 避免冷庫異味產生的辦法 ：入冷庫冷藏的食品，必需經過檢驗，沒有蛻變的方可入庫寄存。 冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，必需經過技術處置，掃除異味前方可運用。 平常要增強冷藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，避免因而砸壞管路，形成制冷劑外泄。 食品在冷加工過程中，必需使冷庫庫房堅持一定的溫度，不得將凍制食品停止轉庫或寄存。若冷庫庫房溫度降不下來，應查找緣由，待掃除后再行食品加工。 冷庫內不得混合寄存相互感染的食品。
3、冷庫掃除異味的辦法： 臭氧法。臭氧具有激烈的氧化作用，不但能消弭冷庫庫房異味，還能遏止微生物的生長。采用臭氧發作器，可完成對庫房異味的掃除。 若冷庫內寄存含脂肪較多的食品時，則不宜采用臭氧處置，以免脂肪氧化而產生酸敗現象。 甲醛法。將冷庫庫房內的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福爾馬林溶液）停止消毒和掃除異味。 食醋法。裝過魚的冷庫庫房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，非得經徹底清洗掃除魚腥味前方可裝入其它食品。普通肅清魚腥味的辦法是采用食醋的辦法。 詳細辦法為：魚出冷庫后，將蒸發管組上的冰霜層肅清潔凈，并堅持庫房溫度50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50100克配制，用噴霧器向庫內放射，先將庫房門關閉緊密，斷斷續續地開動鼓風機，讓食醋揮發并在庫內活動，使食醋大量吸收魚腥味。普通約經4~24小時后翻開冷庫庫門，連續鼓風數小時可將醋味吹出庫外。